当前位置: 首 页>品牌故事>法国

甜品界的毕加索

  喜欢吃法式甜品的人一定都知道马卡龙。马卡龙是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点,通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼;这种甜食出炉后,以一个圆形平底的壳作基础,上面涂上调合蛋白,最后加上一个半球状的上壳,形成一个圆形小巧甜点,呈现出丰富的口感,是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食。
  现如今马卡龙这款巴黎小甜点已经走向全球,步伐根本停不下来。然而在它风靡的同时你真的了解这种贵族式的甜食吗?今天我们就来了解这“最平民化的奢侈品”。
  对于马卡龙的来历各有各的说法,据说最早的马卡龙是在意大利的修道院中发明的。在法国大革命期间,二位加尔默罗修会的修女掩藏南希镇中,烘烤和售卖蛋白杏仁饼来赚生活费用。因而出名,人称“蛋白杏仁饼姐妹”。之后辗转到了法国,在法国发扬光大。

  马卡龙是在1533年意大利佛罗伦萨公主凯瑟琳·德·美第奇和法国国王亨利二世成婚时带到法国的一种单片杏仁糕点。进入19世纪后,巴黎糕点师竞相制作这种甜品,单片逐渐变成夹心。富有创造力的糕点师开始尝试在夹心中加入不同水果、香料来丰富味觉。就这样,杏仁饼变成了今天的马卡龙。一枚小巧的巴黎马卡龙直径约4厘米,厚1.5厘米,重量还不到20克,市均价大概在1.8欧元。如此小、如此轻、却如此昂贵,令它成为法国甜点中名不虚传的“贵妇”。

  20世纪初,Ladurée先生的孙子Pierre Desfontaines 尝试在两片杏仁小饼中加入巧克力味奶油,并改良了配方,使之更加柔软细滑,从此,马卡龙开始风靡。

  1997年至1998年间,Ladurée最有名的学徒皮埃尔·艾尔梅(Pierre Hermé),又做了一番革新,以多款创意夹心口味著称——把香料、色素做了调控。本来又干又硬的马卡龙突然有了新生命,外壳酥薄,内馅软孺湿度、香甜幼滑;内馅改良成膏状,创作出更多口味。

  如今,总部位于巴黎的Ladurée与Pierre Hermé是公认最顶级的两家马卡龙品牌。
  要问这个小圆饼是什么时候开始风靡全球?那就要归功于2006年菲娅•科波拉的讲述法国皇后玛丽•安托瓦内特电影《绝代艳后》。影片中,科波拉用Ladurée的马卡龙做成金字塔装饰凡尔赛宫,马卡龙的颜色与片中华丽长裙的颜色相匹配。由此,影片中富丽堂皇的场景让马卡龙与贵族的奢华生活紧密联系起来。的确,相类似布朗尼这种普通家庭式甜品是不可能入画的。随后,马卡龙的出现均是在各种高级餐厅和酒店中。

  自2005年起,每年3月20日被定为全球的“马卡龙日”。这一天,在世界上参与节日活动的蛋糕店和马卡龙店会倡导消费者参加 “一份捐赠换一个免费马卡龙”的慈善活动。

浏览: 次      



  •   本网站旨在传播弘扬世界美食文化,文章部份原创外其他故事源于网络整理。如涉及版权问题及内容不符,请及时拔打0754-88485995与我们联系更改或删除!


  • 最新推介
    • 吃了那么多年永和豆浆,你却不知道“永和”在哪?

      说起台湾小吃,你想到的是什么?炸鸡排,芋圆,还是……永和豆浆?  虽然听起来没有前两者那么诱人,但对于大陆吃货来说,永和豆浆无疑是最熟悉的台湾小吃之一。豆浆油条,蛋饼饭团,都是很多人习以为常的工作日早餐。   台湾永和豆浆店里的小吃  前段时间,我们去了台湾,想尝尝当地的永和豆浆,吃起来跟大陆是不是一样。没想到,竟然扯出永和豆浆的一系列身世秘密——  “永...

    • 撒旦变基督--咖啡的传说

       有关于咖啡由来的传说有好几种,其中较为人熟知的是牧羊人的故事:约在公元600年左右,有一个牧羊人,发现他的羊群每到夜晚就会异常地兴奋嘶叫,他在惊怕之下,向寺院的神父求助,神父在细心地观察羊群几天后,发现羊群是吃了一种不知名的果实,神父自己吃了一点,发现这种果实可以令人兴奋,自此神父将此一果实称为“去除睡意、清净心灵的神圣物品”,此后咖啡便成了药品,食物及...

    产品推荐

    Contact US

    联系我们

    ADD

    中国·广东

    15362361185 0754-82553777

    地址:中国 · 汕头