潮汕美食之老妈宫粽球，食定正知！

　　提起粽球，汕头人第一反应是老妈宫粽球，而潮州市区的老百姓则会告诉你，兵马司林的粽球“一顶尚”（潮州方言：上等美味的意思）。
　　正所谓酒香不怕巷子深，用它来形容老妈宫的粽球也是一样的，这个巷子可真不是一般的深，这个简朴可真不是一般的简朴，所以牛逼哄哄的，为啥还那么多人络绎不绝呢，除了门外的硕大字眼“中国烹饪协会”亮瞎你的眼外，别着急，还有，还有许多亮瞎眼的机会。

 　　进门瞧瞧，瞧瞧这一墙的红纸儿贴贴，为啥要装巷子进来终究有了原因了。　

 　　老妈宫的粽子有单拼和双拼两种。这里的粽子有拳头那么大，外表为六角球状。而那些所谓的“肉粽、咸水粽、白粽”从是它的对手，粽球除了光有其表，还有丰富的内涵，绝对是个世外佳人。

 　　与其他粽子不同的是，老妈宫粽子内里的含料富足、五花肉、香菇、黄豆、香肠、白果，虾米，这便组成了一个香喷喷的大粽子。口感润滑香味浓郁。而双拼即是两种口味的融合，除了以上的口味外再加拼一味黑豆沙，这样甜咸的分布却是另一种独特的味道。

　　店里除了美味诱人的粽子外，还有猪肠装糯米和鲎粿，这样的美味配一碗酸爽可口的酸菜猪肚汤，将油腻之味驱赶的无影无踪，不得不佩服汕头人的美食搭配。

　　提起它的来源啊~据说“老妈宫粽球”姓张，第一位制作者叫张强德。
　　粽球是中华民族的传统小食，历史悠久，各地制法有所不同，如泉州的肉粽，饶平的栀粽，珠三角的甜粽，风味各异。
　　张强德备有他独特的“双烹粽”，每个有咸甜两种馅料，外观也好看，六边棱四个角的球体，个头大。
　　张强德是民国初从乡间来到汕头埠卖粽球的，夜间点灯在家里制作，日间在儿子张良杰的帮助下到升平路头老妈宫邻近墙角摆摊叫卖。

　　当时老妈宫是汕头埠的闹市，地利好，且张强德制作的粽球货真价实个大，最适宜基层民众吃用，生意很是不错。
　　尽管生意好，但是张强德不愿意儿子张良杰以此为终身职业，因为干这一行太劳累了，当时老妈宫正在修缮，张强德十分羡慕那些有一技在手的工匠，受人尊重又不致如做生意般辛苦。

　　他劝儿子去学习嵌瓷，说：“把灰匙的工夫学上手，就不愁会饿死。”
　　他儿子张良杰的人生观却与父亲截然不同，热衷生意之道，他拒绝父亲的要求，说：“粽球细细会发家，灰匙利利只度生。”
　　大意是：莫小看经营粽球这小食物，这小小的生意说不定有一日会大发呢。
　　莫羡慕那些灰匙（瓦刀）挥舞起来令人眼花缭乱的工匠，他们只靠工薪，是发不了财的。
　　张强德死后，他的儿子张良杰把生意做大，在老妈宫对面的新关街租了一间铺仔，开设了顺德号粽球店，店里挂着“食定正知”的条幅。
　　张良杰生意日益兴隆，遐迩都闻知有“老妈宫粽球”和“食定正知”这句广告词，却鲜有知“顺德号”者。