百年义利，被遗忘的面包

 

　　义利始建于1906年，是百年“优秀食品老字号”；是以巧克力、糖果、面包为主导产品，年总销售收入超亿元的食品公司。

　　1906年, 创办洋行

　　光绪三十二年(1906年)名叫詹姆斯-尼尔的苏格兰人来到上海，在南京路摆设了一个小摊位，自制自销苏格兰风味的西点、面包。

　　义利始建于1906年，是百年“优秀食品老字号”；是以巧克力、糖果、面包为主导产品，年总销售收入超亿元的食品公司。詹姆斯·尼尔原是英国海轮司厨，他在南京路设的摊位就在英商福利公司(Hall＆HoltzCorp)附近。这家公司在外商中也算是老字号了，至少在1886年之前已有相当规模。詹姆斯晚间做，白天卖，虽然辛苦，但租界里的洋人却喜欢他味道正宗的点心、面包。生意不错。福利公司的老板看中了他的才干，特聘他来经营公司的食品部。从此，詹姆斯的西点面包从小小的街头摊位越升上了一个台阶，有了立足和施展之地。他雄心勃勃地先在上海四川北路租房，后又买下了4500平方米的地皮，建厂房、购机器，他引用中国传统的“先义后利”的儒家思想，结合他自己名字的谐音，为新企业命名“义利洋行”，厂址在愚园路421号。义利洋行规模可观，拥有糖果、饼干、西点、面包车间，前店后厂，并在南京路、静安寺路、贝当路、迈尔西爱路、兆丰公园、法国公园等处设门市部、西餐厅。义利食品讲究特色，面包、蛋糕、苏打饼干都是叫得响的1915年义利“星牌”奶油巧克力参加巴拿马国际博览会荣获金奖。1937年在上海家庭日用工业品展览会再获金奖，人称“金奖巧克力”。义利以其口味地道、新鲜优质的产品，灵活周到、配套便的服务，在租界享有盛誉，在上海声名远播，到20世纪20年代已成为江南著名的食品企业。

　　1946年, 国人承办，从此走上民族工业发展道路

　　1950年冬，为满足首都北京发展的需要，以倪家玺为首的公司骨干带领部分员工及设备将义利公司迁移至北京，建立了公私合营的北京义利食品股份有限公司，成为全国食品行业第一批走上国家资本主义道路的食品企业。 在热火朝天的社会主义建设中，义利抓住历史机遇，以它所承载的江南气息、独到的口味和历经40余年磨练形成的西式洋味的花色品种，以及进京后机械化程度的迅速推进，填补了北方食品工业的空白，以令人瞩目的发展速度，在京城食品行业中独占鳌头。年产各类食品2万多吨，年实现利润700多万元，相当于每年为国家创造了两个义利。

 

上世纪五十年代，北京义利食品厂苏打饼干盒。

　　春风化雨，万象更新。伴随着改革开放的大潮，义利步入了现代化生产和对外合作的新时期，获得了长足发展，形成多元化的投资结构。八十年代中期，义利从意大利、德国、瑞士等国引进九条生产线，实现巧克力等食品的现代化生产；1984年，义利引进香港快餐设备，在北京建立了第一家中西式快餐厅。　　
　　义利与美国纳贝斯克合资

　　义利快餐厅的领先成为企业故事中光鲜的一页。同一年，工厂第一次迎来了美国人。

　　生产饼干的国际大厂纳贝斯克主动找过来，希望成立合资企业。义利响应鼓励中外合资的改革政策，渴望建立现代企业制度：义利占股51%，对方占49%，企业名称叫“义利-纳贝斯克”。但随之而来的改变，全厂上下始料未及。

　　据义利食品厂老员工，胡文中介绍，起初只觉得饼干车间搬走了，厂里少了一波人。但合资后，动物饼干、苏打饼干全部取消，改生产纳贝斯克的产品。从那之后，义利的名气逐渐被取代。“对方壮大后扩资，义利股份被稀释，人家这时候去掉’义利’两个字，就叫’纳贝斯克’，把你踢了。”

　　很多年后她才明白，外国人看重的是义利的销售渠道，“人家按经济规律做生意，咱们那时对市场一窍不通，只知道国家派多少料，咱就生产多少。”

　　这也是为什么义利从唯我独尊到落寞衰退的其中一个重要原因，当然，义利作为国有企业，国家对其发展也是非常重视，并不止步于落寞的阶段。

 

　　1988年，义利荣获“北京市优秀食品老字号”称号；自1994年，义利牌面包、巧克力、糖果连续几届被评为“北京市名牌产品”；“义利”商标连续四届被评为“北京市著名商标”。2006年10月,义利被商务部评为首批“中华老字号”。

　　2003年，新建生产基地

　　2003年，义利在大兴投资新建现代化的巧克力生产基地，占地3万多平方米，建筑面积1.1万平方米。厂区为现代化、花园式的建筑风格。厂房布局紧凑,功能分区明确，完全符合食品安全卫生的管理要求，已通过了ISO9001、QS、HACCP认证。为义利巧克力产业的发展奠定了坚实基础。 2001年，一轻、义利与美国、新加坡等五家法人合资设立中外合资北京义利面包食品有限公司，新体制、新机制实现了义利面包近几年的快速发展，目前义利面包在北京及周边地区销售网点上千个，建立义利饼屋20余个，年销售收入比改制前增长了3倍，在北京面包市场名列前茅。2005年，义利面包又从荷兰引进先进的全自动面包生产线，并迁入现代化的面包生产基地，为面包的进一步发展创造了条件。