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港荣:弃置十年的生产线


  如今,港荣蒸蛋糕已经具有与当时曾经阻碍蒸蛋糕上市的蛋黄派、瑞士卷等长期霸占各大商超的工业烘焙产品竞争的实力。蒸出来的蛋糕,冷静而柔和地慢慢扩大属于它的商业领地。

  那两条由港荣掌门人林壮荣亲自带队敲敲打打研发出来的蒸蛋糕生产线,早已不是原来的模样。那些敲敲打打的痕迹,一批又一批的美味蒸蛋糕早已对它们做了抛光和美化,“蒸”的工艺,日臻成熟和完善,蛋糕口味愈加多样、稳定。
当蒸蛋糕已经进入胃里,口中仍然余味无穷时,不妨来细细品味,背后的故事。

  2005年,揭阳市港荣食品的总经理林壮荣和朋友一道去日本参观学习旅游,无意中在日本某食品作坊第一次见到了蒸蛋糕,马上抓起尝了一口,绵软爽口的味道让他震惊,顿时便觉得不可思议。

  回国后,林壮荣心里还是对无意“邂逅”的蒸蛋糕念念不忘。心想着,我干工业烘焙食品生产这么多年了,从未见过蛋糕还可以用蒸的,并且味道还那么好!我若是将这口令人震惊的蒸蛋糕在中国市场上开发出来,岂不是美味可以共享国人了。

  林壮荣是那种心生了念头就会去实干的企业家。林总娓娓道来:“要做蒸蛋糕发出来,首先得要一条能生产蒸蛋糕的生产线。我本身就对机械这一方面特别感兴趣,我平时自己也琢磨琢磨,加上几个技艺好的师傅,我们自己经过一番锤锤打打和反复试验,竟然成了。”就这样,“made in china”蛋糕生产线就诞生了。
  有了生产线,为了让蒸蛋糕在中国早日上市,接下来似乎应该紧锣密鼓开始生产了。但实干的林总还有深沉冷静的一面。“国内市场,蛋黄派、瑞士卷一类的工业烘焙食品正是卖的火热的时候,再加上国内烘焙行业行情一路看涨,开店数量多,国人普遍接受的是这类烘焙食品,商超内卖的火爆的也是蛋黄派。若是立马推上蒸蛋糕,恐怕蒸蛋糕要被埋没在蛋黄派的辉煌之中。”无论是从商业营销的目的,还是从国人对烘焙食品的接受程度,那个时间推出蒸蛋糕确实还不是时候,林壮荣便把这条蒸蛋糕的生产线“弃置”在厂房里。
  直到十年后的一天,身边就开始有很多朋友跟他提到被他“弃置”在厂房里静静躺两条蒸蛋糕生产线。在朋友多次的鼓动下,林壮荣静心思考,如今国内市场中工业烘焙食品推陈出新的太少,蛋黄派、瑞士卷、奶香小面包等又卖了太多年,国人的味蕾估计都疲惫了,是时候推出蒸蛋糕惊一惊国人的味蕾了,是时候冲击一下工业烘焙市场的红海了。
  传统烘焙食品是蛋糕店里的主要产品,包括蛋糕、面包等,通常保质期是1至3天,最长一般不超过1周。经过工业化生产和改良后,传统的烘焙食品保质期延长至6个月甚至1年。
  蒸蛋糕生产线之所以在厂房内静静放了快十年,原因之一还在于蒸蛋糕的保质期这一技术难题。
  港荣食品自成立以来就是从事工业烘焙食品的生产和制作,在做的也一直都是长保产品,水分含量较低。而蒸蛋糕的水分是一般长保产品的十几倍。按照行业内的话说“多一点水,就多很多麻烦”,蒸蛋糕保质期的技术难题攻克是需要解决的最基本问题。十年前无法解决,十年后技艺成熟的港荣食品便有实力去尝试,结果是在林壮荣的意料之中,2013年港荣食品研发出了保质期35天的“蒸蛋糕”烘焙小点心。
  如今,“港荣蒸蛋糕,好吃不上火”的广告词已为人们所熟悉,市场发展也是非常快。没有想法,没有创新;没有坚持,没有成功,成功是留给有准备的人,港荣如今中国“蒸蛋糕”事业引领者。

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