大盆菜：宋帝南下避难，村民为表心意

　　盆菜是香港特色菜肴之一，一盆菜里荟萃了百菜百味，香港人喜欢逢年过节时吃盆菜，赋予盆菜喜庆团聚的意义。制作盆菜的材料相当丰富，古代所用的材料最少有八样，包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、炆鸡、鱼球和猪肉。

　　根据《史书》记载，距今六百多年前的南宋末年，奸臣误国，以致元兵南下进迫。陆秀夫、张世杰等朝官自浙江安徽逃难到福州，并立赵罡为帝(公元1276年)。当时，文天祥未有跟随宋帝南下，却受到元兵一路穷追猛打并于中途被元军捉擒并扣押至伶仃洋一带。文将军忠肝义胆，不顾皮肉之苦，并撰下《伶仃洋》一诗以表心志。诗云“辛苦遭逢起一经，干戈落落四周星，山河破碎风飘絮，身世浮沉雨打萍，惶恐滩头说惶恐，伶仃洋里叹零丁，人生自古谁无死，留取丹心照汗青。”另外一方面，宋帝等在福州藏匿不久，又经漳州逃到九龙，并且驻驿于九龙湾西，即今日的启德机场旧址。后来宋帝病死，众臣拥立赵昺为帝。当时启德一带不过是小山丘一个，后来人们就在该地兴建了宋王台公园来纪念这事。此外，该地附近的名胜二王殿村、金夫人墓(宋帝小公主的金身)、侯王庙也见证著当年的历史。不久，宋帝君臣等人又欲移师向西，在途经今日的新界时，正当随从四出张罗食物之际，当时的村民得悉皇帝驾临，为表心意，纷纷将家中最珍贵的食物贡献出来，仓促间以木盆权充器皿，盛载佳肴，这也成就了盆菜一向把最贵重的食材摆在最上层的方式，这样的一个急智，竟就成了今日的香港名菜盆菜。

　　传统盆菜以木盆盛载，材料则一层叠一层的排放。不过，大部分盆菜都改以铜盆、锑盆、锡箔纸盆甚至塑盆来盛载。自从盆菜被发明至今，新界原居民每每于岁时祭祀、大时大节、乃至婚嫁庆典等礼仪时，都会以盆菜招待客人，为的当然是希望嘉宾吃饱喝足，这正是他们的好客之道。