赵家黑米醋的传说

　　 黑米醋，已经成为人们现代生活中的必需品。宾馆的宴席上，超市的货架上，百姓的餐桌上，到处都有黑米醋。

　　 醋，最早出现并不叫醋，而叫做“酢”，公元前376年就已经产生，在战国七雄之一的赵国食用。到了汉代，一些地方将酢称为酨。唐代以前，酢和酨还是混称。《汉书·食货志下》载：“除米曲本贾，计其利而什分之。以其七入官，其三则醋酨灰炭，给丁器薪樵之费。”《隋书·酷吏传》载：“长安为之语曰：‘宁饮三升酢；不见崔弘度。”这说明酢酨均载人史籍。另外，在有些地方还将醋称作“酪”。《礼记·礼运》载：“以亨(烹)以炙，以为醴酪。”郑玄注：“酪，酢、酨。”所以，我国的醋起源较早，叫法不一。但这种酸性物质是从赵国出现，由赵氏族人世代酿造流传至今的。赵家酿醋历史已有两干余年。先是高梁醋、小米醋、柿子醋、浆枣醋，到了汉代，出现了黑米醋。

　　 赵姓酿造黑米醋，是从汉代开始的。据说，赵氏先人西汉建元二年(公元前139年)随博望侯张骞出使西域，元朔三年(公元前126年)返回时，从黑海边带回了黑色稻谷，先在京城附近的陕西汉水流域种植，后赵氏先人回河南老家探亲，又将黑色稻谷的种子带回小赵庄，先在村西一个叫“龙潭”的水边种植，因黑色稻谷品种稀奇，品质优良，用黑米酿出的醋味道鲜美，远近闻名。黑米的名气越来越大，后来这个地方就叫“黑龙潭”。赵家就是用这黑色大米酿造，先成酒，后成醋。这就是赵氏黑米醋的雏源。