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司康饼(Scone):得名于一块石头,一位女伯爵的点心



  司康饼Scone起源于英国,在世界范围内发展并流行,渐渐成为现代人的休闲习惯。它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石(Stone of Scone)或命运之石(Stone of Destiny)的石头而来的。

  司康饼Scone可追溯到18世纪维多利亚时期英国下午茶兴起时。那时候英国上流社会一般一天只吃两顿饭,丰盛的早餐和晚餐,但是晚餐大约在8点至8点半才开始。有一位安娜玛丽亚女伯爵常抱怨下午会饿,所以她让仆人在每天下午四点左右,为她准备一壶茶,和一些美味的小点心以缓解饥饿,后来她觉得这种感觉真好,便邀请友人共享。很快,下午茶便在英国上流社会流行起来。

  而中国人爱司康饼(Scone)的情节则可以追溯到张爱玲那里,张小姐的文字中用“司空”来形容司康,貌不惊人的扁圆形小点心便是她最爱。《谈吃与画饼充饥》中描述“香港中环近天星码头有一家青鸟咖啡馆,我进大学的时候每次上城都去买半打「司空」(scone),一种三角形小扁面包—源出中期英语 schoonbrot,第二字略去,意即精致的面包。...这「司空」的确名下无虚,比蛋糕都细润,面粉颗粒小些,吃着更“面”些,但是轻清而不甜腻。




  司康饼(Scone)也叫英式松饼,口感酥松。在英国,据说这是一款母亲会最先教导女儿制作的点心,是一款非常传统的食物。早期传统的司康(Scone)是将小麦揉成团后切成三角的形状,然后放到平炉中烘烤,而现在的司康(Scone)则以面粉为主要原料,形状多以菱形、圆形为主,司康饼Scone里可以有小葡萄干、蔓越莓,芝士(Cheese)、枣子等。一般英国人吃司康的时候还是会在抹上果酱和奶油,是英式下午茶里必不可少的一种东西,女王也每天都要吃的,位居英国人最引以为豪的十大甜食之首!

  英式下午茶的吃法应该是由下到上,由咸到甜,用三层磁盘装盛,第一层盛放三明治、第二层盛放英式司康饼Scone,第三层盛放蛋糕及水果塔。一边吃着西式糕点一边喝茶。下午茶在中国也逐渐开始流行,成为一种休闲方式。




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